抹茶戚风
抹茶戚风的做法说明
方子是Amanda曼达的
本来做了这个是为了做她的渐变戚风
不过好像并没有那么顺利
是一个6寸
抹茶粉五十铃
抹茶戚风的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清蛋黄 蛋黄加20g糖 充分打散
- 第2步.
然后加入25g玉米油继续打匀 放一边
- 第3步.
60g牛奶分次加入抹茶粉里 搅拌均匀
- 第4步.
将抹茶牛奶过滤着倒入蛋黄里 搅拌均匀
- 第5步.
筛入低筋粉 搅拌均匀 然后预热烤箱180度
- 第6步.
蛋清分三次加入40g糖 打至硬性发泡 小弯钩
- 第7步.
将1/3蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊里 翻拌均匀
- 第8步.
然后倒回剩下的蛋白霜里 翻拌均匀 倒入模具 轻轻震去气泡
- 第9步.
180度 约30分钟 上色盖锡纸 出炉后 轻震一下去热气 倒扣晾凉脱模
