爆炒花蛤

爆炒花蛤的做法与步骤

1. 第1步.

   将新鲜的花蛤放入清水里浸泡10分钟左右（吐沙）后洗净，然后用热水焯一下，捞出沥干备用。

   
2. 第2步.

   将蒜片切成片备用。

   
3. 第3步.

   将干辣椒掰成短备用

   
4. 第4步.

   葱，姜切片备用。

   
5. 第5步.

   选用这样的麻椒更容易提味。

   
6. 第6步.

   将锅烧热，加入适量的油。油温不要太热的时候放入干辣椒，花椒，麻椒炒香。注意调整火，不要炒糊。

   
7. 第7步.

   放入葱，姜，蒜片继续炒香。

   
8. 第8步.

   将焯好的花蛤倒入锅中，翻炒均匀后加入料酒，生抽，白糖，盐。快速翻炒！出锅前加入蚝油，翻炒均匀后即可出锅，装盘。

   
9. 第9步.

   用一点香菜段点缀一下即可食用。