甜酒酿

甜酒酿的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米洗净浸泡至少6小时至手捏能碎成粉末

   
2. 第2步.

   锅内放水，糯米平铺在蒸笼上，然后用筷子在米上戳些洞洞盖上锅盖中大火蒸。

   
3. 第3步.

   上汽后蒸20分钟

   
4. 第4步.

   糯米饭放凉后就成一块块的饭团了，这时就在饭团上洒上凉开水轻轻一抓饭团就散了，把所有的饭团都抓散，然后放入酒曲翻拌均匀。

   
5. 第5步.

   将拌均匀的米饭放入容器中按压平整，在中间挖个洞以便观察出酒情况，盖上盖子，如果是夏天温度高就不用盖东西了或者盖个薄衣服之类的，春秋天盖上被子，冬天的话盖个厚被子里面加个热水袋。

   
6. 第6步.

   隔天观察一下，如果出酒了尝一下，如果味道淡淡的或者有点酸说明还没好，就继续摆半天到一天，味道就会转甜的，放进冰箱冷藏慢慢吃。