豆角焖面

豆角焖面的做法说明

本菜谱使用的锅具是鹅妈妈晶钻锅，导热均匀保温性好。其他锅具可能会有区别，需要根据情况进行调整。

第1步.
新鲜的细面条（要细的才容易熟），用食用油拌匀，蒸八成熟，打散备用（上汽后大概蒸10分钟）。 🍃我是直接买的新鲜细面条！如果自己擀面条的话，要做的硬一些，太软了不行，很容易粘在一起。
第2步.
蒸面条的时间准备菜品，五花肉切片，土豆切条儿，豆角掰小段儿。
第3步.
锅中放油，慢慢煸炒五花肉，把肥油煸炒出来。
第4步.
加入土豆、豆角、老抽生抽进行翻炒，至均匀着色。
第5步.
倒入清水，水深度要高于菜品，加入盐，一片生姜，炖5～10分钟。炖这几分钟不可省略，这是为了让肉的香味充分溶解到汤里。
第6步.
将锅里的汤汁倒出2/3，放在一边备用，锅内留1/3。
第7步.
将蒸好打散的面条，均匀地铺在菜品上。
第8步.
盖上盖子，调小火，开始焖面。中途掀起面条，看到汤汁减少一大半后，将备用汤汁的一半均匀浇在面条上，盖上盖子继续焖。重复以上步骤：再次看到汤汁减少一大半后，加入最后的备用汤汁，再继续焖至底部只剩比较少的粘稠汤汁。整体大概需要20～30分钟（使用锅具为鹅妈妈晶钻锅）。
第9步.
开盖，再翻拌一下，香喷喷的豆角焖面就做好啦。
第10步.
装盘即可。