杨梅酒

杨梅酒的做法与步骤

1. 1.

   清洗，流水冲洗杨梅10-15分钟洗净泥沙，树枝，果梗

2. 2.

   榨汁，将原料放入桶内或盆内捣烂，然后用干净纱布挤汁水，每一百公斤可挤出七十公斤左右杨梅汁。

3. 3.

   加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

4. 4.

   发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

5. 5.

   加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

6. 6.

   贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

7. 7.

   连瓶在70°以上的热水中消毒10分钟，即可饮用。哒哒哒，完成啦，就是木有图片