可可麻薯软欧

可可麻薯软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   面团除黄油外所有材料混匀(酵母如果不是耐高糖的就不要把酵母和白糖放一起 先打鸡蛋 把糖盐融进去 然后加各种粉 最后在粉上挖个洞把酵母埋进去 然后加水用筷子把面团搅成絮状 水不要一下子全倒进去 不同牌子的面粉吸水性不同 留10克水下来看情况加) 揉成团 放冰箱静置半小时 取出揉至粗膜 加入黄油 揉至完全扩展(手套膜)

   
2. 第2步.

   面团盖湿纱布静置发酵

   
3. 第3步.

   发至2.5倍大 戳个洞洞不会反弹的样子

   
4. 第4步.

   排气 均匀分为三份

   
5. 第5步.

   滚圆 盖湿纱布静置15分钟

   
6. 第6步.

   麻薯除黄油所有材料混匀过筛 盖上保鲜膜 大火蒸至凝固 取出稍凉后揉入黄油 均匀分为三份 取一面团擀开 放上麻薯 铺上红豆沙 开心果 核桃仁 蔓越莓(看自己喜好加 自己手剥的核桃仁可以先在烤箱里170度烤7-8分钟 更香) 面团卷起 收口处一定要收紧 不然二次发酵完馅会爆出来

   
7. 第7步.

   烤箱内放一大盆热水 面团放入烤箱 发酵档发至两倍大

   
8. 第8步.

   取出 面上筛一层高筋面粉 用锋利的刀划几个口子

   
9. 第9步.

   放入预热180度的烤箱 烤25分钟左右

   
10. 第10步.

    出炉

    
11. 第11步.

    松软有嚼劲

    
12. 第12步.

    红豆沙换成芋泥也是极好的