百香果慕斯蛋糕8寸

百香果慕斯蛋糕8寸的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备好饼干和黄油

   
2. 第2步.

   隔水融化黄油

   
3. 第3步.

   用个保鲜袋装好饼干，再压碎！一定要压很碎，才能把蛋糕底做硬！

   
4. 第4步.

   把融化好的黄油倒进压碎好的饼干里，搅拌均匀！让所有饼干都沾到黄油

   
5. 第5步.

   准备一个8寸模具，放一张不粘油纸，方便做好的时候取出来！（没有油纸可以不放）

   
6. 第6步.

   把搅拌好的饼干倒进模具里，用力压平，再放入冰箱冷藏半小时以上！

   
7. 第7步.

   将14g鱼胶粉倒入130g的清水中，搅拌止无粉粒，放入冰箱冷藏待用！

   
8. 第8步.

   将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做慕斯只需要蛋黄！将蛋黄放入一个容器中，搅拌

   
9. 第9步.

   再加入70g的细砂糖和140g的百香果泥搅拌均匀，做成百香果酱，待用

   
10. 第10步.

    将180g纯牛奶和75g细砂糖加入容器中，煮融化砂糖

    
11. 第11步.

    再将百香果酱加入煮牛奶中继续煮沸后，倒出容器

    
12. 第12步.

    再将步骤7做好的鱼胶粉放入，搅拌均匀，防止鱼胶粉凝固，若凝固了，隔水加热搅拌！摊凉，待用

    
13. 第13步.

    拿出360g的淡奶油倒入打蛋盆中，用电动打蛋器打发5-6分速度

    
14. 第14步.

    淡奶油稍微变稠但不凝固即可

    
15. 第15步.

    将步骤12做好的果酱倒入打发好的奶油中

    
16. 第16步.

    搅拌均匀

    
17. 第17步.

    再倒入铺了饼干底的模具中，抖几下，把气泡震出来，再拿个保鲜膜等住放冰箱冷藏4小时

    
18. 第18步.

    做镜面:用50g的清水搅拌6g的鱼胶粉，放入冰箱冷藏，待用

    
19. 第19步.

    再将50g的细砂糖+50g的清水+50g的百香果汁加入容器中，煮融化细砂糖

    
20. 第20步.

    再加入步骤18的鱼胶粉，搅拌均匀！一直搅拌止不热

    
21. 第21步.

    再倒进蛋糕模具中，放冰箱继续冷藏2小时，最好隔夜更好吃哦！

    
22. 第22步.

    想表面用百香果籽做装饰的话，步骤21倒入百香果汁之后，就可以铺百香果籽，随意装饰！

    
23. 第23步.

    这个是我第一次做的镜面，当时做了一半，宝宝哭闹，再接着做，镜面已经凝固了！所以做装饰，最好一气呵成！

    
24. 24.

    待蛋糕取出来后，用风筒热风吹模具周围一圈，即刻脱模！

25. 第25步.

    这是我第一次做的8寸百香果慕斯蛋糕，随意装饰的