蛋黄肉粽

蛋黄肉粽的做法与步骤

1. 1.

   提前一晚，将糯米、粽叶泡好。 五花肉要买肥瘦相间五五开的，不要怕肥肉多。 将五花肉洗净，切成大块，并倒入高度白酒，用手一直搅拌，白酒的酒气散了，五花肉的腥味也就没了。 将适量的葱、姜、生抽、老抽、糖、盐、蚝油（也可放入一丢丢的五香八角桂皮）倒入肉里，搅拌均匀，放在冰箱里一夜。

2. 2.

   早上起来，将五花肉的调料汁，放入拎干水的糯米里，搅拌好后放置两小时。也可直接重新在糯米里放腌肉的调料。 将粽叶用沸水煮5分钟后，将头部剪掉。 在包粽子时，再将鸭蛋打开，将蛋黄取出。