基础面包（烘焙）

基础面包（烘焙）的做法说明

【基础面包】
【配方一：无蛋、奶粉】
高粉：500g
白糖：100g（面粉的20%）
酵：10g（面粉的2%）
盐： 5（面粉的1%）
水： 300（面粉的60%）
植物油： 50g（面粉的10%）

【配方二：含蛋、奶粉】
高粉： 500g
白糖： 100g（面粉的20%）
酵： 10g（面粉的2%）
盐： 5g（面粉的1%）
奶粉：25g（面粉的5％）
水： 250（面粉的50%）
植物油： 50g（面粉的10%）
全蛋液：50g（面粉的10％）

【泡打粉：面粉的1％。可以不添加】

【其它口味：把水换成需要的液体】

【表面上色方法】1、全蛋。2、白糖水。3、糖浆。4、油+糖。5、油+红糖。

【出炉软化方法】1、黄油或者植物油。2、黄油+焦糖酱。3、黄油+糖浆。4、黄油+咖啡粉。5、温热时密封。

【面包制作方法：】
1⃣️揉面约30分钟，出膜。
2⃣️1次发酵：温度28－32，约1小时。
3⃣️排气，分8个面团整形，入模具。
4⃣️2次发酵：温度35以上，30分钟。
5⃣️刷蛋液
6⃣️烤制：上下火中层、180度15分钟。
【图片：用基础面包做的，老奶油椰蓉面包】