辣炒花蛤
辣炒花蛤的做法说明
这道辣炒花蛤很下饭，一个人吃一盘的节奏。花蛤炒来不老。
辣炒花蛤的做法与步骤
- 第1步.
花蛤盐水中吐沙，一般买来的吐的差不多了，冲洗至水清澈即可。
- 第2步.
锅内烧水，水开后放花蛤，一开口的时候就赶紧捞出来沥水。
- 第3步.
锅内倒油，先炒葱姜蒜，再炒花椒，干辣椒，八角炒香
- 第4步.
转成小火。炒郫县豆瓣酱，小火炒哦.炒出红油炒香
- 第5步.
倒入沥好水的花蛤大火翻炒，大火快炒。
- 第6步.
加各一勺生抽，料酒，白糖，耗油。
- 第7步.
加耗油的照片。
- 第8步.
大火颠勺快炒。快炒是为了花蛤不老，锁住水分。
- 第9步.
最后放香菜段，我放的小芹菜也很好吃。
- 第10步.
最后尝一下味道，看是否需要放盐。 基本不用放了，因为豆瓣酱是咸的。
- 第11步.
开吃。
小贴士
1.花蛤一定吐沙洗干净。焯水煮的时候一开口就赶紧捞出 否则煮老了影响口感。
2.调味的时候要大火🔥快炒，这样炒出的花蛤嫩。
