蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
1.红豆浸泡一晚，用高压锅按“筋蹄”煮熟，用料理机打烂。 2.不粘锅放入适量的油，加入打烂的豆沙，翻炒至粘稠，加入适量白砂糖翻炒至豆沙馅略干。用保鲜膜盖好放凉。
- 2.
1.蛋黄20个放油里滚动几下，把所有咸蛋黄表面都沾上油，放在烤盘上。 2.烤箱预热后，170度烤五分钟。放凉。
- 3.
制作油皮。将油皮所有材料放入面包机后，和面45分钟，让面松弛30分钟。
- 4.
制作油酥，将油酥材料混合后，用手内涅成团，保鲜膜封住静止20分钟。
- 5.
豆沙平均分成一个20克的小团，将蛋黄包好，放旁边盖好。
- 6.
将油酥一个11克和油皮17克分成各20份，将油酥放在油皮里包好。
- 7.
1.将油皮和油酥包好的小团子擀成长片，卷起来。 2.全部擀好后，重复一次1的动作。 3.将卷起的疲倦从中间按压，两边收口后擀平。 4.擀好的皮包上包好的豆沙蛋黄团子。 5.包的时候用虎口轻轻收口。
- 第8步.
烤箱180预热5分钟。上下180度烤30-35分钟。
