C.J的麻辣小龙虾
C.J的麻辣小龙虾的做法说明
世界杯伴侣 麻小麻小。
麻小配啤酒……世界我有😉
C.J的麻辣小龙虾的食材和调料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 姜 | 半个 |
| 米椒 | 适量 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 葱 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 芹菜叶 | 适量 |
| 细尖椒 | 3根 |
| 干辣椒 | 100g |
| 花椒 | 50g |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 3大勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 二锅头 | 适量 |
| 啤酒 | 500ml |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 牛油 | 适量 |
| 食用油 | 100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
C.J的麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
选鲜活小龙虾，盐水+白酒（灌醉小龙虾为了，后面刷起来不会被夹到）浸泡，用刷子刷干净
- 第2步.
调料备好
- 第3步.
底油烧热加牛油融开，米椒、生姜、蒜切大块下锅爆香。
- 第4步.
洋葱微软后郫县豆瓣酱入锅
- 第5步.
郫县豆瓣酱中火炒出红油，干辣椒、花椒入锅翻炒，本来应该葱姜爆香时下锅，但是容易焦，后加也不会影响味道。
- 第6步.
翻炒均匀
- 第7步.
小龙虾下锅，翻炒到刚变色，葱段、白胡椒、十三香一起入锅继续翻炒
- 第8步.
翻炒均匀后，加入啤酒、冰糖，大火烧沸转中小火，不要盖锅盖，煮20分钟。
- 第9步.
20分钟到，大火收汁，不要收的太干。
- 第10步.
快出锅时芹菜叶和细尖椒下锅翻炒，不用炒太久，刚变软就好
- 第11步.
完工
- 第12步.
装盘上桌，搞定收工
- 第13步.
近景
- 第14步.
成品
- 第15步.
记得配啤酒🍺 End
小贴士
1.牛油绝对是秘方，有种在成都吃火锅的错觉。
2.煮的时候多尝汤的味道，不要怕汤咸，汤味道重小龙虾才会入味。
3.啤酒是灵魂……别省。
4.小龙虾本身土腥味重，加调料就是为了盖住这种味道，所以调料雌二醇放的多。
