纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   牛奶油和20克糖分充分混合到看不到油

2. 2.

   加入鸡蛋黄搅拌到变松，再分3次筛入低粉，上下搅拌到没有面粉渣渣

3. 3.

   蛋清里滴入柠檬，用电动打蛋器从抵挡到高档打发，分三次加入剩下的糖分，1-5档，不能太高，达到最终蛋清能分出纹路并且打蛋器上可以拉出直角。

4. 4.

   1/3蛋清加入到蛋黄糊里，上下搅拌到几乎看不到蛋清，注意不能环形搅拌容易消泡。再把搅拌好的蛋糊加入到剩余的2/3的硬性打发蛋清里搅拌

5. 5.

   搅拌时候烤箱预热按照160度上下预热，拌好的蛋糊放入纸杯中，八分满，我做了8个。

6. 第6步.

   蛋糊抖一下，减少空泡，然后放入烤箱150度烤25-30分钟，注意观察。