重庆烧鸡公
重庆烧鸡公的做法说明
这个是秋霞版，秋霞真的是不错重庆的朋友都说用秋霞烧菜好吃，没有秋霞，鹃城牌郫县豆瓣也是不错的，不过你可以选择红油那种版本
重庆烧鸡公的食材和调料
| 料酒 | 二勺 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 鸡 | 一只 |
| 土豆 | 一个 |
| 姜丝 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 芹菜 | 适量 |
| 秋霞烧鸡公调料或豆瓣酱 | 1袋或者3勺 |
| 二荆条 | 适量 |
| 小米辣 | 适量或不加 |
| 大葱 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 小葱 | 适量或不加 |
| 香菜 | 适量或不加 |
| 八角 | 一颗 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 花椒面 | 适量或 |
| 芝麻 | 适量或不加 |
| 孜然 | 适量 |
重庆烧鸡公的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️整🐔洗干净多洗几遍，因为我觉得过水以后烧出来没有鸡油味不香，所以直接➕料酒➕现磨黑胡椒腌制30分钟
- 第2步.
同时准备调料1.二荆条➕蒜➕生姜2.郫县豆瓣或者火锅料或者其他买的调料3.干辣椒➕花椒➕小米辣➕大葱➕桂皮➕八角4.土豆或者别的菜5.芹菜段6.小葱➕香菜7.花椒面➕芝麻➕孜然以上材料编号是因为都是不同时间入锅，所以要分开碗准备
- 第3步.
锅热油，平常炒菜的2到3倍，根据肉的多少，然后先把腌制好的鸡肉锅里翻炒至金黄
- 第4步.
出锅
- 第5步.
用刚刚过肉的油打火烧一烧，因为刚刚的鸡肉还是有点水分的，然后按照第2步的步骤依次放入1炒香，以大蒜炒香为准，再放入2把豆瓣酱炒香，然后放3因为干辣椒先放会不好把握火候，比较容易糊
- 第6步.
加入刚刚过好油的鸡肉反复煸炒
- 第7步.
加水烧开后转中小火炖半个小时
- 第8步.
加入土豆，这个时候如果水有点干可以➕水至抹过土豆大概15分钟
- 第9步.
起锅前加入芹菜焖一分钟然后加入第2步剩下的调料6.7完成
