榄菜肉末炒豆角
榄菜肉末炒豆角的做法说明
制作时间：10分钟
制作简易度：★
口味：咸鲜
榄菜肉末炒豆角的做法与步骤
- 第1步.
用手将豆子头尾两头的尖连着筋撕下来。
- 第2步.
将豆子切成短颗粒，大蒜剁碎，红椒切圈。
- 第3步.
炒锅热少许油，先放入豆角，1/4小匙盐，用小火煸炒。
- 第4步.
炒至豆角成熟了，盛出备用。
- 第5步.
锅内放入蒜头碎及猪绞肉，用小火煸炒至出油脂。
- 第6步.
加入料酒，生抽，糖及1大匙橄榄菜炒匀。
- 第7步.
最后加入事先炒好的豆角，及红椒圈大火炒1分钟即可。
- 第8步.
成品
小贴士
1.豆角不易入味，在炒豆角时要先放盐。豆子表皮有点起皱就说明已经熟了。
2.橄榄菜有咸味，所以肉里面放了生抽就不用再放盐了，放一丁点糖可以让菜不那么死咸，有些回甘
3.橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，味道咸鲜带甜，很适合配粥下饭。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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