啤酒鸭

啤酒鸭的做法说明

看见公司旁边饭店的大姐炒了一次，回家就迫不及待的试试😄

第1步.
买回鸭肉用温水泡十分钟（我鸭肉是在市场买的时候斩块的也让卖鸭肉的姐姐帮我把多的毛的鸭皮去了一些），然后洗掉鸭肉上的脏东西，再继续用冷水反复洗几次，直到没有血水为止。
第2步.
鸭肉洗干净沥干水，放在一边可以准备其它的调料。
第3步.
锅中倒油，开火把油炒热后放入准备好的生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒（不吃麻的可以不放）、一小勺豆瓣酱、少许糖一起爆香后放入鸭肉大火翻炒肉。
第4步.
将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再中火煸炒，直至鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后（如果吃大葱可以加入大葱段），炒好鸭肉后再加入少许老抽、蚝油提味。
第5步.
倒入一罐啤酒，没过鸭肉块大概2厘米即可可。盖上锅盖中小火焖20-25分钟。
第6步.
鸭肉熟后，放入少许生抽，尝一下咸味够不够，不够加入少许盐（因为豆瓣酱和蚝油都是咸的），大火收汁，能吃辣的在加一点我图片中的辣椒（红色的是小米椒，绿色的不认识）。翻炒一下出锅。图片是没有翻炒前的
第7步.
出锅后可以撒点葱花点缀一下，香喷喷的啤酒鸭就完成啦！