肉粽
肉粽的食材和调料
| 糯米 | 500克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 以下是炖肉料 | |
| 生抽、料酒 | 各一勺 |
| 甜面酱 | 一勺 |
| 冰糖 | 50克 |
| 八角 | 2颗 |
| 白芷 | 3片 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 1头 |
| 栗子、小香菇 | 每个粽子放一颗 |
| 咸蛋黄 | 每个粽子放一颗或者半颗 |
| 干贝 | 每个粽子放3颗 |
| 盐 | 根据五花肉调味 |
| 粽子叶 | 二十个可以做十个粽子 |
肉粽的做法与步骤
- 第1步.
糯米浸泡几小时至一捏即碎状态。为了嘚瑟，我又开发了糯米+黑米，糯米+藜麦，圆糯米+长糯米系列，嫌麻烦的可以只用糯米。
- 第2步.
五花肉洗净，焯水变白后切成小块。适合放入粽子大小即可。先放一边，待用。
- 第3步.
开始熬糖色
- 第4步.
小火慢慢融化
- 第5步.
可适当搅拌，加速融化
- 第6步.
忽然全部冒泡，就差不多了
- 第7步.
熬成当今流行的焦糖色即可。
- 第8步.
加入五花肉，均匀裹上糖色后，放入葱姜蒜八角白芷等炖肉料。
- 第9步.
加适量泡香菇的水，煮至半熟即可。
- 第10步.
粽叶泡软后，开水煮三分钟，再逐片洗净。剪掉根部。折成小漏斗形状。
- 第11步.
糯米用炖肉的汤汁泡一泡，时间越长越好。或者开火炒一炒都可以，不用炒熟。
- 第12步.
放入馅料
- 第13步.
再盖一层米
- 第14步.
两边向内折
- 第15步.
盖住
- 第16步.
缠好
- 第17步.
加水没过粽子，总有一些漂起来，强迫症患者可以加个盘子。
- 第18步.
高压锅上气后，保持两条杠1个小时，自然放气后打开。电压力锅要适当延长时间。
- 第19步.
卖相还不错！
- 第20步.
一肚子的馅料！肉粽虽好，可不要贪吃哦！
