蒸包

蒸包的食材和调料

第1步.
所有材料称好放到面包机中后，按搅拌键直接和面，大概20~30分钟和好。水开始放时宜少不宜多。少了可以继续加。多了就麻烦，所有材料要补加。20分钟后，面团和好如上图，手抓不粘有弹性为正常。
第2步.
夏天无须取出，直接放面包机自然发酵，大概发一个小时能发到两倍大，如上图。
第3步.
发酵好的面团，按和面键排气，二三分钟即可。
第4步.
取出排好气的面团，准备少许干面粉。面团沾上少许干面粉，用手揉搓一下面团。也可不加。我自己平时就不加。
第5步.
平均分成一个个小面团
第6步.
抓起一个面团，找到较光滑面。
第7步.
利用虎口位收成圆形。
第8步.
虎口收圆小视频
第9步.
虎口收圆详图
第10步.
收成圆形了。
第11步.
擀面棍压扁，擀成中间厚两边薄的状态
第12步.
擀面棍压的那一面较光滑，用来用外皮。面皮朝底的那一面用来包馅
第13步.
放入馅料，五指并拢
第14步.
开始收口
第15步.
收好口了，收口朝下。收好后，静置三四十分钟二次发酵。
第16步.
二发酵完成。蒸包要冷水上锅，蒸15~20分钟。蒸好后关火焗二三十分钟再揭盖。
第17步.
蒸好的包子
第18步.
同样比例可做馒头。