爆炒象拔蚌
爆炒象拔蚌的做法说明
新鲜的象拔蚌非常美味，自己在家就不做刺身了，来个一蚌三吃[调皮]爆炒象拔蚌、煎蚌胆、象拔蚌咸蛋粥[机智][机智][机智]这个方子先介绍一下爆炒象拔蚌，基本上蚌类和螺类海鲜都可以用这个方法爆炒
爆炒象拔蚌的做法与步骤
- 第1步.
H mart 看到的象拔蚌新鲜，价格也不错
- 第2步.
我挑的这个大概两磅半左右，烧一壶开水直接浇在象拔蚌上
- 第3步.
被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡
- 第4步.
去蚌壳
- 第5步.
撕掉虹管表面的皮
- 第6步.
用剪刀剖开蚌肉和虹管
- 第7步.
挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好
- 第8步.
切好的蚌片加冰待用
- 第9步.
准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒
- 第10步.
油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香
- 第11步.
加生抽、料酒、蚝油
- 第12步.
去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒
- 第13步.
出锅前加葱和蒜
