柠檬塔
柠檬塔的做法说明
西点初级第五课笔记
不会和黄油的。请查看前面的教程，谢谢
柠檬塔的做法与步骤
- 第1步.
称量各物料，将黄油和糖粉，奶粉混合搅拌，颜色变淡后分3-4次加入蛋液，继续快速搅动(不清楚的可查看之前各种塔的前部分)。
- 第2步.
混匀后，与面粉按压混合至无粉即可，千万不要过度搅拌，以免出油。
- 第3步.
将面团分成六等份
- 第4步.
拿一小块，擀成饼，放入模具中，注意底部排空气泡。皮很容易断裂，擀不好皮的，可以上下垫上保鲜袋擀(老师告诉的方法，很实用)。
- 第5步.
用切刀修边。
- 第6步.
底部用切刀的尖部，扎几下，有利于烤时排气。入烤箱，上火180℃，下火180℃，烤15分钟左右，表面金黄
- 第7步.
馅料:将砂糖，水，蛋黄，粟粉加入锅中，柠檬用视频方法，切半后挤入一个柠檬汁，注意，一只手挤，一只手接住柠檬籽。
- 第8步.
放入微波炉上，加热，不停的快速搅拌，注意边上及中间，千万不要接块。至浓稠状，离开火，加入黄油，继续快速搅拌。至黄油全部融化
- 第9步.
将馅料倒入低胚中(可使用裱花袋)。
- 第10步.
装饰:另取一个柠檬，切一刀后，如图放入馅料上，即可。
小贴士
1.馅料熬制时，一定要不停的搅拌，四周及中间都搅到，避免边缘或者中间糊；
2.烤箱温度根据自己家烤箱脾气适量调整，时间注意变色，变为金黄即可。
