Lemon Cheese Cake No.17
Lemon Cheese Cake No.17的做法说明
B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！
此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。
本方子模具为15cm慕斯圈
Lemon Cheese Cake No.17的食材和调料
| 饼干底 | |
| 黄油饼干 | 100g |
| 无盐黄油 | 45g |
| 柠檬馅 | |
| 柠檬 | 1/3个 切小块 |
| 糖 | 15g |
| 奶酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 300g |
| 糖 | 80g |
| 中筋面粉 | 10g |
| 原味酸奶 | 80g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 香草精 | 2g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 柠檬卡仕达酱 | |
| 水 | 50g |
| 柠檬汁 | 40g |
| 糖 | 30g |
| 玉米淀粉 | 12g |
| 无盐黄油 | 10g |
| 柠檬皮屑 | 少许 |
| 蛋黄 | 12g |
| 打发奶油 | 淡奶油50g+糖5g |
| 柠檬皮 | 装饰用 |
Lemon Cheese Cake No.17的做法与步骤
- 第1步.
先做饼干底，黄油饼干碾碎
- 第2步.
加入融化的无盐黄油
- 第3步.
15cm慕斯圈底部包好保鲜膜或锡箔纸，放入饼干，压实
- 第4步.
模具边缘也留一些饼干，如图，然后冷藏
- 第5步.
接下来煮柠檬馅，柠檬和糖混合均匀，小奶锅小火煮
- 第6步.
煮好备用
- 第7步.
制作奶酪糊，奶油奶酪搅拌顺滑无颗粒
- 第8步.
加入糖，拌均匀
- 第9步.
加入中筋面粉，拌匀
- 第10步.
依次加入酸奶，柠檬汁和香草精，拌匀
- 第11步.
再加入两个鸡蛋，拌匀
- 第12步.
最后倒入刚才煮好的柠檬馅
- 第13步.
倒入模具中
- 第14步.
用水浴法烤，模具外面放一个浅盘，注入热水，慕斯圈注意防渗漏！
- 第15步.
160度烤60分钟
- 第16步.
出炉冷却至室温后再冷藏
- 第17步.
接下来制作柠檬卡仕达酱：水、柠檬汁、糖、玉米淀粉入小奶锅搅拌均匀
- 第18步.
小火煮至略凝固后状态，离火
- 第19步.
趁热加入无盐黄油和柠檬皮屑，拌匀
- 第20步.
加入蛋黄，趁热拌匀
- 第21步.
冷却
- 第22步.
打发奶油五六成，倒入冷却的柠檬卡仕达酱，拌匀
- 第23步.
热毛巾脱模
- 第24步.
脱模后的样子
- 第25步.
上面抹上柠檬卡仕达酱
- 第26步.
上面放上柠檬皮
- 第27步.
撒糖粉装饰
- 第28步.
切面
