油条
油条的做法说明
不放明矾的放心油条。
油条的做法与步骤
- 第1步.
油条粉 1500 （小盆） 鸡蛋3个（小碗打均匀） 泡打粉16克 （大盆） 小苏打 9克 （大盆） 盐 30克（大盆） 色拉油 50克 ，小碗 冷水 760克 倒进 盆。到色拉油。下鸡蛋。 拌匀。下油条粉 混拌均匀。 在盆里揉成团后 放案板擦面。 15分钟以后 放盆里。 揣面。 要一个拳头一干下去。 挨着面团揣。 然后折过来。 再揣。揣15分钟休息10分钟
- 第2步.
泡打粉16克 （大盆） 小苏打 9克 （大盆） 盐 30克（大盆）
- 第3步.
准备油50克
- 第4步.
冷水 760克
- 第5步.
冷水 760克 倒进 盆。到色拉油。下鸡蛋。 拌匀。下油条粉 混拌均匀。
- 第6步.
倒色拉油
- 第7步.
混合好
- 第8步.
倒蛋液
- 第9步.
混合
- 第10步.
下油条粉，在盆里混合成团
- 第11步.
在盆里混合成团
- 第12步.
混合
- 第13步.
擦面15-20分钟，成团。
- 第14步.
擦面15-20分钟，成团后 放盆里。 揣面
- 第15步.
揣面。 要一个拳头一干下去。 挨着面团揣。 然后折过来。 再揣。揣15分钟休息10分钟。
- 第16步.
揣面。 要一个拳头一干下去。 挨着面团揣。 然后折过来。 再揣。揣15分钟休息10分钟
- 第17步.
揣面。 要一个拳头一干下去。 挨着面团揣。 然后折过来。 再揣。揣15分钟休息10分钟
- 第18步.
盖上静止
- 第19步.
揉
- 第20步.
成团
- 第21步.
保鲜膜放桌上，刷油
- 第22步.
用保鲜膜把面团裹起来
- 第23步.
裹好
- 第24步.
包起来
- 第25步.
包好
- 第26步.
放盘里
- 第27步.
再加一层保鲜膜（防止表面干）
- 第28步.
再加一层保鲜膜（防止表面干） 放一夜，等面团松弛。第二天待用
- 第29步.
案板撒粉。把放了一夜的面团倒上。
- 第30步.
把面团擀成长方面，切好。 记住，松弛好的面团不要再揉。也不好叠。
- 第31步.
压成宽度一致的长面块
- 第32步.
切成长短一致的长条
- 第33步.
用湿筷子压中间后。 两块叠一起。 在用干筷子，中间再压一下。
- 第34步.
每个用湿筷子压一下。
- 第35步.
用干筷子压一下
- 第36步.
两端拎起来后，绕一下。从锅边下油锅。
- 第37步.
转一下
- 第38步.
油温8成。 延边放进油锅
- 第39步.
用筷子把油条弄直
- 第40步.
炸完
