芸豆丝炒肉

芸豆丝炒肉的做法说明

一只大龄单身女青年的日常食谱。
芸豆丝炒肉是超下饭的一道菜。
图中买的芸豆丝偏老，买菜还是得挑一挑。刀功不行，芸豆丝和肉丝都偏粗，哈哈。

第1步.
芸豆洗净，撕一撕老的筋。斜着切成丝，装在盘子里，撒一勺盐。
第2步.
嫩嫩的里脊切丝，加一丢丢盐、一丢丢胡椒和一丢丢红薯粉【淀粉啥的都行，让肉嫩一点就可以】，加几滴水，抓匀放一边。
第3步.
三瓣蒜，我喜欢切一下，也可以不切。青花椒大概有两瓣蒜那么多【喜欢各种炒菜里面放花椒，不喜欢的就不放也行】。
第4步.
开中小火，把锅微微烧热后倒油，锅铲画大圈圈让油分散开，画六七圈差不多就可以把蒜和青花椒扔下锅。
第5步.
中小火炒一炒蒜和花椒，炒到锅里出香味，青花椒微微发红，蒜稍微有点金黄，就可以下肉丝。
第6步.
转大火。锅铲把肉丝划开，加入切开的小蒜瓣那么多的生抽，一起炒到肉丝表面完全变白然后加入芸豆丝。
第7步.
依旧大火。加入一瓣蒜那么多的生抽和半勺盐，不停的翻炒。炒到全部芸豆丝颜色加深之后再滴一两坨蚝油，继续炒。【芸豆丝一定要多炒一会，如果怕时长不够可以加一点点水然后接着炒】。
第8步.
炒熟出锅开吃【可以试试用锅铲切一切芸豆丝来看芸豆是否熟了】。