可乐鸡翅

可乐鸡翅的做法说明

一只大龄单身女青年的日常食谱。虽然爱吃辣，但是口味偏淡，油盐生抽各种调料都放的少，各种调料可以酌情添加。
可乐鸡翅我做的口味偏甜，喜欢咸一点的可以多加点生抽。

第1步.
鸡翅洗净，稍微捏捏把水份挤干净一点。然后撒上一丢丢盐，一丢丢胡椒，一丢丢料酒，腌制10分钟左右。
第2步.
中火，把锅烧热一点点【让锅变得烫一点就行，别让锅冒烟】。保持中火，倒油，一丢丢就可以，如图。
第3步.
依旧中火。油倒进去之后，用锅铲快速画大圈圈把油划开，快速画4-5个大圈圈的时候就可以放鸡翅了【最好鸡翅全同面，方便一起翻面】。小半分钟之后翻一面，从最早放进去的鸡翅开始翻，翻过来鸡翅大概金黄色就差不多，然后慢慢的打开可乐【或者超快地打开可乐以后默数三个数】
第4步.
中火。倒可乐至微微没过鸡翅，然后加生抽，生抽量大概是第一步油量的2倍【如果鸡翅多的话可以酌量增加】。转大火，可乐沸腾的时候火稍微关小一点开始撇沫【中火以上】。撇沫的同时，每隔大概三分钟就给鸡翅翻一面。
第5步.
大火把浮沫撇差不多之后转中小火，让可乐处于加热而不是沸腾的状态，然后三五分钟给鸡翅翻一下身。可乐越少翻身越快。可乐只剩锅底那么多的时候关最小火，让鸡翅和剩下的可乐挤在一起充分接触。只剩一点点可乐，开最小火可乐还冒大泡泡的时候就可以出锅了。
第6步.
出锅开吃。喜欢芝麻肉松小瓜子儿的可以随意撒一点。