Creme Brulee Cake No.13
Creme Brulee Cake No.13的做法说明
B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！
此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。
Creme Brulee Cake No.13的食材和调料
| 海绵蛋糕胚 | 15cm，切4片 |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 15g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 热牛奶 | 100g |
| 香草膏 | 1/8tsp |
| 淡奶油 | 40g |
| 抹面奶油 | |
| 淡奶油 | 300g |
| 细砂糖 | 30g |
| 香草膏 | 1/2tsp |
| 淋面 | |
| 白巧克力 | 30g |
| 淡奶油 | 10g |
| 玉米糖浆 | 10g |
| 吉利丁 | 1g |
| 白色食用色素 | 少许（可略） |
Creme Brulee Cake No.13的做法与步骤
- 第1步.
基础海绵蛋糕胚，切四片备用
- 第2步.
首先制作卡仕达酱：蛋黄放入可加热的小奶锅，先不开火，加糖加玉米淀粉混合均匀
- 第3步.
缓缓倒入热牛奶，边倒边搅拌
- 第4步.
加入香草膏搅拌均匀
- 第5步.
开中小火煮牛奶蛋液
- 第6步.
一边煮一边用刮刀搅拌
- 第7步.
煮至混合液粘稠，离火冷却
- 第8步.
打发淡奶油，五成
- 第9步.
将冷却的牛奶蛋黄液过筛倒入奶油中，拌均匀，顶部贴保鲜膜，先放冰箱待用
- 第10步.
然后打发抹面用的奶油
- 第11步.
蛋糕片涂糖浆并抹上奶油
- 第12步.
第二层蛋糕片涂糖浆后抹上卡仕达酱
- 第13步.
抹平后撒上一层砂糖
- 第14步.
用喷枪对白砂糖进行加热
- 第15步.
烤至焦黄时将蛋糕放进冰箱冷藏20分钟
- 第16步.
20分钟后拿出冰箱继续完成奶油抹面
- 第17步.
接下来制作淋面：白巧克力和淡奶油隔热水融化
- 第18步.
融化后加入玉米糖浆，拌匀
- 第19步.
加入提前冷水泡软的吉利丁，拌匀
- 第20步.
加入少许白色食用色素，没有也可略过此步
- 第21步.
装入裱花袋淋面一圈，作出滴落效果
- 第22步.
沿外圈挤一圈
- 第23步.
撒上白巧克力碎
- 第24步.
撒满
- 第25步.
完成了
- 第26步.
切面，焦糖布丁层一定很好吃哟
