陈醋鸡脚
陈醋鸡脚的做法与步骤
- 第1步.
在做所有工作前，先用凉开水做些冰水，备用，大概需要1大盆，做些冷的凉开水，大概需2大盆
- 第2步.
洗干净并剪去鸡爪的指甲
- 第3步.
剪得干净吧？
- 第4步.
一分为二
- 第5步.
锅煮水，加姜片，水微滚了，把鸡爪子放入锅内
- 第6步.
水里猛滚约4-5分钟，鸡爪变微黄色
- 第7步.
筷子夹起鸡爪，用流动的水冲洗，降温
- 第8步.
切好姜丝葱丝，水烧开，大滚出姜味
- 第9步.
放过流动冲水的鸡爪入锅，开锅不盖锅盖，大火煮15-18分钟
- 第10步.
捞起，用冷水冲洗干净，也达到降温效果，过冷河
- 第11步.
再从冰箱把冰水取出，把冲过冷开水的鸡爪放入冰水盆中
- 第12步.
冰镇30分钟
- 第13步.
切点柠檬片，辣椒丝，姜丝
- 第14步.
陈醋放入干(无水)净(无油)玻璃器皿中
- 第15步.
按照自己口味调入白糖和酱油
- 第16步.
放入已冰镇过的鸡爪
- 第17步.
拌匀，喜欢辣椒的多放点小米辣，我们酸爽就够了，不爱辣，我的红椒丝只是起颜色衬托作用。
- 第18步.
盖上玻璃盖，用保鲜膜封好碗缝，放入冰箱
- 第19步.
一夜过去后(起码8小时)
- 第20步.
成品
- 第21步.
好味啊！
小贴士
1.做成冰的水都必须是凉白开，不要直接用自来水，因为没煮过或者过滤的自来水会有氯气和微生物。
2.放进去腌的柠檬可以增加成品的清爽，记住把柠檬核挖走啦，不然会有点儿苦。
