糟蹄髈（肘子）

糟蹄髈（肘子）的做法与步骤

1. 第1步.

   蹄髈稍冷水微泡一下 去除部分血水 洗净 出水

   
2. 第2步.

   高压锅 加葱 姜 料酒 大火烧开 然后炖烂 视个人喜好 至少需要炖到可以脱骨 大约40分钟

   
3. 第3步.

   去骨 捞出放入冰水中浸泡5分钟 捞出等蹄髈完全凉透

   
4. 第4步.

   切片后放入糟卤 卤3-4小时即可食用