蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

一直想做点复杂的烘焙，就从蛋黄酥入手啦哈哈

第1步.
红豆用高压锅压到出气，关小火焖20分钟。用料理机压碎，加适量油和糖，随意加自己控制量哈哈。然后倒进平底锅用小火不停翻拌，直至成团（去除水分）。成品大概可以做20个豆沙馅。
第2步.
鸭蛋黄（我用的是生的，加白酒泡了10分钟）然后烤箱180度上下火预热后烤3分钟左右。
第3步.
酥皮油皮忘记拍图哈哈哈。把油皮材料混一起放进面包机和面，然后醒20+min。酥皮材料混合。然后油皮23g，酥皮13g，油皮压平包裹酥皮，口子朝下。压平成长12厘米，再卷起来口子朝下，醒20min，再重复一次。
第4步.
醒了两次后，将左右两边往中间折叠压平，反过来包馅（豆沙馅包住鸭蛋黄），然后开口向下
第5步.
刷一层蛋液，不要有蛋清只要蛋黄就可以。如果蛋黄颜色较淡就干了一层再刷一层直到自己满意。然后撒点黑芝麻
第6步.
烤箱上下火180度预热10min，烤30min别中途开箱，然后再用热风吹10min上色。就可以啦！！待凉后就可以吃啦！！
第7步.
这是第一次没有起酥好的失败品！！哭唧唧