章鱼小丸子
章鱼小丸子的做法说明
说到街头美食，我第一个想到的就是章鱼小丸子。章鱼小丸子在我小学那会正风靡街头，站在队尾的我一眼望不到店门口也盼着等着买到一份儿。看着木鱼花在热气腾腾的丸子上扭动，迫不及待咬上一口，哇～那滋味……那种怀念的味道和感觉只有记忆可以留得住～来来来，让我们一起来纪念那记忆里的味道吧！
章鱼小丸子的做法与步骤
- 第1步.
馅料、面糊、撒料的各种材料准备好。如果想更快捷，可以直接买章鱼小丸子专用粉代替低筋面粉。
- 第2步.
馅料准备：把洋葱、卷心菜、章鱼切成丁，章鱼用热水焯熟备用。喜欢吃虾的可以加入焯熟的虾仁。
- 第3步.
面糊准备：鸡蛋打散，加入一半纯净水调匀。
- 第4步.
用筛子筛入低筋面粉，防止面糊结块。
- 第5步.
搅拌均匀至无块状颗粒，视面糊状态加入另一半纯净水，使面糊状态达到刚能挂壁且有流动性，静置面糊半小时左右。
- 第6步.
模具锅刷一层薄油，大火均匀预热锅子后转小火。
- 第7步.
面糊倒入锅子至七分满。
- 第8步.
放入章鱼粒，撒上卷心菜和洋葱。
- 第9步.
用竹签讲成型的半个丸子翻转，把馅料塞进模具锅，再加入适量面糊。不断用竹签调整丸子受热角度，使整个丸子受热均匀并成型。
- 第10步.
待丸子表面金黄时取出，根据个人喜好撒上木鱼花，海苔碎，肉松等各种撒料，挤上沙拉酱和照烧酱，喜欢芥末的再加一点青芥末，趁热享用吧～
