棉花蛋糕（8寸）

棉花蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 1.

   把1个全蛋和5个蛋黄搅拌均匀成蛋黄液

2. 2.

   黄油放入小锅烧至溶化（或者玉米油加热到小气泡），沸腾，关火，拌入过筛的低粉切拌发拌匀，再加入 牛奶搅拌均匀

3. 3.

   把蛋黄液分次加入黄油面中拌匀，拌匀后是可流动的稀糊状

4. 4.

   蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。(这里可以看出蛋白没打到硬性。）

5. 5.

   取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀

6. 6.

   再倒回剩余的2/3蛋白糊里，快速翻拌均匀

7. 7.

   把蛋糊倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡

8. 8.

   放入预热了170C度的烤箱。烤30分钟

9. 9.

   拿出倒扣放凉。蛋糕很细腻柔软，很香的黄油味道，非常好吃