香辣茄子煲
香辣茄子煲的做法说明
茄子煲，下饭菜，一口茄子，一碗米饭！
香辣茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净，切条，泡盐水！
- 第2步.
猪肉剁成肉沫，用少许盐，白胡椒粉，1勺料酒，1勺生粉腌制一会。
- 第3步.
调酱汁: 2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺醋，2勺清水。 调好后放着备用！
- 第4步.
锅内倒油，油可尽量多点，油热后放入辣椒，姜蒜末煸炒出香味！
- 第5步.
再加入1勺的普宁豆酱（这是广东潮汕地区特产豆瓣酱），继续煸炒
- 第6步.
就是图上这种豆瓣酱，认准样子！
- 第7步.
豆瓣酱炒香后，放入腌制好的猪肉末，翻炒至肉沫变色。
- 第8步.
把茄子从盐水捞起沥干水分，到入炒锅一起快速翻炒一会。
- 第9步.
然后倒入调好的酱汁，继续翻炒，只要翻炒到颜色均匀就可以了。接下来要用砂锅来焖！
- 第10步.
另外起炉，准备好砂锅，砂锅内先倒一点点油热锅，然后把炒锅的茄子全部倒入砂锅中，盖上砂锅盖，用小火焖煮10分钟。
- 第11步.
焖煮10分钟后，揭盖撒上葱花，香菜装饰，既可以上桌了！ 香辣茄子煲完成！
小贴士
砂锅焖煮时要用小火，焖煮时间控制10～15分钟之间。注意观察锅内水分，别烧干了。
