豆乳盒子

豆乳盒子的做法说明

日式豆乳盒子，小小的盒子里面包含了蛋糕，豆乳，奶油，黄豆粉4种口味，口感层次丰富，一口下去，绵润的蛋糕入口即化，豆香十足的豆乳豆粉和奶香味浓郁的奶油完美结合，冲击着味蕾神经，让你忍不住，吃完一口又一口（更多甜点配方，欢迎在我的公众号“何小姐的西点房”查看）

豆乳盒子的食材和调料

戚风蛋糕坯
鸡蛋（中大鸡蛋）	4个
细砂糖（蛋黄里加）	15g
细砂糖（蛋白里加）	45g
低筋面粉	90g
牛奶	50g
色拉油	50g
豆乳卡仕达酱
无糖鲜蘑豆浆	233g
糖	60g
蛋黄	45g
玉米粉	30g
牛奶	17g
马斯卡邦奶酪	33g
奶油馅
淡奶油	150g
细砂糖	15g
装饰
熟黄豆粉	适量

豆乳盒子的做法与步骤

第1步.
蛋黄、蛋白分离
第2步.
蛋黄里加入细砂糖，边搅拌边加入色拉油，继续搅拌至蛋黄液与油充分混合
第3步.
加入牛奶继续搅拌
第4步.
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态
第5步.
打发蛋白，当出现鱼眼泡时，加入1/3量细砂糖，当泡沫变小，加入剩下的1/2量砂糖，当打到蛋白出现明显的纹路再加入剩下的砂糖，继续打发至抬起打蛋器时蛋白可拉出尖勾
第6步.
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每加一次都用翻拌的手法让两者混合均匀
第7步.
烤盘铺上烘焙纸，将混合好的面糊铺入烤盘中铺平，轻震一下，震出大气泡
8.
放入预热好的烤箱中，180度烤大概15分钟
第9步.
开始制作豆乳酱，蛋黄加入玉米粉、牛奶搅拌均匀，备用
第10步.
无糖鲜豆浆加入砂糖，小火煮开
第11步.
边慢速搅拌步骤1的蛋黄面糊，边快速将煮开的豆浆倒入面糊中
第12步.
将步骤3混合液倒回锅中，小火加热搅拌至浓稠状态后
第13步.
放凉至40-50度，加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀即可
第14步.
（开始制作奶油馅）将淡奶油倒入盆里，加入白砂糖
15.
用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。
第16步.
把蛋糕片切成合适盒子的大小后，垫在盒子底部，再挤入薄薄一层奶油，接着挤入厚厚一层豆乳酱（豆乳酱要比奶油厚），然后重复以上步骤即可。
第17步.
在顶层蛋糕片上把豆乳挤成圆形，挤满后撒上熟黄豆粉，盖盖子放冰箱冷藏即可