黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的做法说明
前几年，街边巷角不禁悄然出现了好多黄焖鸡米饭的小食肆，直到2015年朋友请了我一次，我才领教了这道大众美食。不清楚这道菜品传自何地，所以也就没吃过所谓正宗的味道了，想来这个也没有什么正不正宗的吧。一家人都爱吃鸡这个食材，所以回家就尝试了几次，感觉味道还不错。于是，几年下来，这道黄焖鸡米饭竟成了我家的主菜之一了。
黄焖鸡米饭的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿让店主剁好，省事。 用水洗干净，把油脂扔掉。
- 第2步.
把香菇洗好，切小块或是片。
- 第3步.
葱切段，姜切片。
- 第4步.
黄糖准备好。之前总用一大粒，但是家里面只有小粒的了，就用了3小粒。
- 第5步.
香菇焯水，这样容易更干净，并且除涩味。（此步骤也可省略）
- 第6步.
锅中放油，待热后，放葱、姜、干辣椒爆香。（因为家中有baby，所以就没放辣椒）
- 第7步.
鸡腿下锅，少许料酒除腥。不停翻炒。
- 第8步.
待鸡腿炒成金黄色，放3勺生抽，1勺老抽。
- 第9步.
待鸡腿全部上色后，加清水，漫过鸡腿2/3。
- 第10步.
放入黄糖。
- 第11步.
放入香菇，也可炖鸡腿过程中放，但是这样更容易入味。
- 第12步.
翻炒匀后，盖锅盖，调成中小火。
- 第13步.
期间，偶尔翻动，让其均匀入味，防止粘锅。
- 第14步.
炖20-25分钟后，加食盐一小勺。因为酱油也有咸淡味，可尝尝汤汁再加食盐多少。
- 第15步.
25-30分钟后，待汤汁浓稠，即大功告成！因为不爱吃土豆，青椒等配菜，所以就没加。喜欢的朋友可在炖的过程中加入配菜。
- 第16步.
盛上一碗大米饭，又给自己拌了个清水黄瓜，倒上一满杯加冰的coke。哈哈，可以开动啦！
小贴士
1.菜谱看着步骤多，其实是分解的比较娘娘腔，其实做法很简单的。
2.生抽，老抽的比例自行掌握，炖的过程中，如果感觉颜色不够，也可适当再次调入。
3.香菇我用的是鲜的，也可用干香菇，泡发后使用，泡发后的干香菇更有咬劲。
