蜜枣八珍粽
蜜枣八珍粽的做法说明
嘉兴的粽子是一绝，都说南方人偏爱咸口味的粽子，但这款甜口味的蜜枣八珍粽真的是非常好吃
蜜枣八珍粽的做法与步骤
- 第1步.
将豆子隔夜浸泡8个小时以上，糯米提前2小时淘好（如果是电饭锅煮粽子，豆子需要提前煮半个小时沥干水分备用），将豆子和糯米混合好备用
- 第2步.
新鲜的粽叶清洗干净，开水泡过后倒入一勺油（防止米粘在粽叶上）
- 第3步.
粽叶尾端卷过来成漏斗状
- 第4步.
加入一把米，大概三分之一左右
- 第5步.
放入蜜枣后再放入米，至八成满
- 第6步.
将粽叶尾端盖住米
- 第7步.
将左右两边封口（文末有视频）
- 第8步.
多余的粽叶向内卷过来用大拇指按住（文末有视频）
- 第9步.
捆线我用的是活结（文末有视频）
- 第10步.
绕五圈后将线头塞进顶部的圈圈内抽动下方线头即可（文末有视频）
- 第11步.
粽子完成了
- 第12步.
入锅大火烧开后继续烧三个小时后闷两个小时左右就可以出锅了（高压锅出气后一个小时）
- 第13步.
馅料很足，粽子口味香甜软糯
- 第14步.
漏斗状视频
- 第15步.
放入米和蜜枣
- 第16步.
盖住米后卷边
- 第17步.
活结的捆线方法
- 第18步.
捆粽子的手法
- 第19步.
活结收尾
小贴士
1、豆子泡发后如果高压锅煮可以直接用，如果普通锅煮那么先将豆子煮半个小时左右，不然豆子会不软糯哦
2、我包粽子的糯米和豆类等辅料总量的比例是4:1左右可以根据个人喜好调整比例
3、豆子可以根据个人喜好增减，个人感觉芸豆和葡萄干必不可少，芸豆软糯，葡萄干的酸甜让粽子吃起来甜而不腻
