酒酿
酒酿的做法说明
婆婆家里拿过来的糯米多的堆成山，赶在黄梅来临前别让他生虫发霉了
酒酿的做法与步骤
- 第1步.
淘米，淘干净，浸泡8小时
- 第2步.
捞出来，不要放水，上锅蒸半小时以上，蒸熟蒸透。
- 第3步.
蒸好拿出来放凉，注意凉透。这下为止，是半夜里十一点多完成出来的。
- 第4步.
次日早晨，冷了的米倒到一个大的干净的容器，甜酒曲兑水后倒进去带上一次性手套，拌松拌匀
- 第5步.
用手压平，尽量压实后中间捣一个圆坑
- 第6步.
盖上盖子套上袋子放在一个角落里。这是第一天早晨上班出门前完成的。当天温度，24度
- 第7步.
其实这一步应该在盖起来放置角落之前。因为我忘了加凉开水。这是第二天早晨拿出来看看进度时突然想起来了，然后加了半锅凉开水，继续发酵。温度22-29度
- 第8步.
第三天早晨（约48小时）拿出来看看，看起来闻起来都不错，应该可以吃了，我打算继续发酵，晚上再试一下。气温22-29度
- 第9步.
晚上下班六点，已经浮上来了并且喝了点儿，老公说好喝，然后又加了两杯水，准备继续酿一天
小贴士
糯米尽量提前浸泡久一点
可以蒸，也可以电饭锅煮
酒曲可以买粉状，也可以买块状
根据酒曲的要求，有的是米必须凉透撒进去，有的是米要求保持30度温撒进去，看习惯
但是，热的米撒进去，发酵后会酸
容器要干净，就跟做果酱的一样要求
加水的顺序问题不大，但是最好一次到位，后面也可以加
发酵气温看理季节，夏天的话现在22-29度气候2天就可以 自己可以看看进度
