青椒牛肉酱
青椒牛肉酱的做法与步骤
- 第1步.
花生米小火不停翻炒至炒熟，微凉后去掉红衣切碎备用，将芝麻也炒熟备用。
- 2.
豆豉剁细，姜蒜切末，牛肉剁碎用少许盐、姜末和料酒码匀备用。
- 3.
小米辣去蒂洗净，美人椒去蒂去籽洗净后随意撕碎。炒锅洗净，下所有辣椒翻炒至虎皮状，盛出剁细。
- 第4步.
炒锅热油，下牛肉末翻炒至水分全干，下豆豉碎、姜蒜末、花生碎、芝麻、十三香及白糖炒出香味，继续翻炒三分钟，盛出备用。
- 第5步.
锅里继续放油，烧热后下青椒碎，黄豆酱和盐不停翻炒至水分全干，这一过程最少需要15分钟，盛出备用。如果不能确定水分，就多炒一会，一定不能留有水分，不然存放时间不长容易坏。
- 第6步.
热锅热油，下花椒炸香，将炒好的牛肉末和青椒全部下锅翻炒，三分钟后关火，冷却后装瓶，密封后放冰箱保存。拌面拌饭简直不要太爽。
小贴士
油只能多不能少，装瓶后上面要有浮油，不然就容易坏。喜欢牛肉多一点的也可以多放，喜欢就好。不能吃太辣可以调整小米辣和美人椒的比例，我这个辣度挺高。
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