脆皮馅儿饼

脆皮馅儿饼的做法与步骤

1. 第1步.

   木耳泡发切末 → 韭菜切末 → 卷心菜 焯水，挤干水分切末 → 胡萝卜切丝，用油炒熟切末 → 粉条热水泡软 切末 → 鸡蛋炒熟切末→ 里脊肉 切小丁 ，用少许糖，盐，白胡椒粉，料酒，老抽，生抽，少许淀粉，香油拌匀腌制20分钟，用油炒熟。 馅儿料加入香油，盐，少许花椒粉拌匀（建议盐最后包的时候放）

   
2. 第2步.

   拌匀后的

   
3. 第3步.

   揉好的面团不软不硬刚刚好，醒30分钟，再揉匀。

   
4. 第4步.

   分成大小适量的年胚

   
5. 第5步.

   稍微擀一下，不需要擀薄

   
6. 第6步.

   像烙春饼一样，每个面胚上面抹油，然后叠上下一张

   
7. 第7步.

   一层一层叠起来，擀成薄片

   
8. 第8步.

   上锅蒸，叠几层就蒸几分钟，我这个是6层，水开后蒸6分钟，十层就是10分钟。

   
9. 第9步.

   这是蒸好的春饼皮，一张一张撕开。

   
10. 第10步.

    放上馅儿料

    
11. 第11步.

    卷一下

    
12. 第12步.

    两边叠进去，再继续卷

    
13. 第13步.

    锅加热，抹油，收口朝下，小火慢煎

    
14. 第14步.

    煎至两面金黄就好了

    
15. 第15步.

    出锅，又酥又脆又鲜美。

    
16. 第16步.

    还做了几个软皮的馅儿饼，（面胚子直接包）