清凉绿豆糕

清凉绿豆糕的做法与步骤

1. 1.

   先将脱皮绿豆清洗后浸泡，一般需要泡一夜，不过我因为时间关系，只泡了2个小时

2. 2.

   入锅蒸，我用的蒸箱，100度蒸了1个小时

3. 3.

   将蒸熟的绿豆撵碎，我用的博朗的料理棒打碎的，反复打，尽可能的碎

4. 4.

   锅热下黄油，我还用了玉米油，翻炒，加入麦芽糖，炼乳，白砂糖，根据自己的喜欢的甜度来加，可以分次加入，炒得更均匀，切记小火，大概炒半小时左右，感觉豆沙有粘性了即可

5. 5.

   出锅后用胶刮再反复搅拌，为了使绿豆沙和糖融合更充分

6. 第6步.

   将搅拌好的绿豆泥分成40克重的一个椭圆，然后放入模具成型即可，冷藏后口感更好