Strawberry Chocolate Cake No.4
Strawberry Chocolate Cake No.4的做法说明
B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！
此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。
本方子模具为15cm 6寸圆模
Strawberry Chocolate Cake No.4的食材和调料
| 海绵蛋糕 | |
| 玉米糖浆 | 10g |
| 香草精华 | 2g |
| 糖水 | 适量，刷蛋糕片 |
| 鸡蛋 | 140g 约3个 |
| 细砂糖 | 100g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 可可粉 | 10g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 牛奶 | 40g |
| 抹面巧克力奶油 | |
| 淡奶油 | 250g |
| 细砂糖 | 30g |
| 可可粉 | 25g |
| 夹心奶油 | |
| 淡奶油 | 80g |
| 细砂糖 | 8g |
| 甘纳许巧克力 | 30g |
| 甘纳许淡奶油 | 15g |
| 草莓 | 若干，切块切片备用 |
| 薄荷叶 | 装饰 |
Strawberry Chocolate Cake No.4的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋细砂糖玉米糖浆混合，坐热水手动搅拌
- 第2步.
温度上升到40度左右离热水盆，加入2g香草精华，电动打发
- 第3步.
打发至此状态
- 第4步.
筛入低粉和可可粉，翻拌至无干粉，此时烤箱180度预热
- 第5步.
无盐黄油和牛奶微波软化，温度50-60度左右，加入一勺面糊混合
- 第6步.
再将混合好的液体倒回面糊盆，混合均匀
- 第7步.
模具提前涂油贴纸，高处倒入面糊，轻轻震出气泡
- 第8步.
180度烤35-40分钟
- 第9步.
冷却切四片备用
- 第10步.
此时分别打发两种奶油，先打发抹面巧克力奶油，淡奶油250g+糖30g+可可粉25g；以及夹心奶油，淡奶油80g+糖8g，夹心奶油挤入裱花袋备用
- 第11步.
开始组装，蛋糕片涂糖浆
- 第12步.
抹面巧克力奶油
- 第13步.
继续蛋糕刷糖水，这次挤夹心奶油
- 第14步.
摆上草莓块，每个草莓切四分之一大小
- 第15步.
再挤上夹心奶油
- 第16步.
蛋糕涂糖浆
- 第17步.
每一步蛋糕都别忘记刷糖浆
- 第18步.
最后用巧克力奶油进行抹面，抹好可冷藏10分钟
- 第19步.
此时制作淋面用的甘纳许，奶油15g小火加热倒入盛有巧克力碎的容器，静置几分钟搅拌均匀，挤入裱花袋，稍微冷却，试试黏稠度
- 第20步.
淋面一圈并用草莓片和薄荷叶进行装饰
- 第21步.
完成
- 第22步.
开动吧！
