雪花酥

雪花酥的做法与步骤

1. 1.

   黄油放入不粘锅，小火加热至融化，加入棉花糖

2. 2.

   全程小火，不停搅拌棉花糖至融化。融化后，要硬一点就多搅拌一会（一分钟不到），要软一点就立刻离火

3. 3.

   加入过筛后的奶粉，马上搅拌均匀

4. 4.

   加入蔓越莓、坚果、饼干，在锅内继续用刮刀搅拌，此时有大量拉丝，用手指尝试至不粘手状态，将整坨放入不粘整形烤盘

5. 5.

   戴好手套，由内而外、从上到下翻着揉捏整个一团，至蔓越莓、坚果大致均匀分布，此时糖丝已比出锅时硬一些

6. 6.

   赶紧放入烤盘整形，先大力把这一坨挤在一起，压缩内部空间减少空洞，然后用擀面杖/刮板等压扁、整方。大力压缩一步一定要快，否则就硬了不好压缩

7. 7.

   面上撒上过筛后的奶粉，两面都要。放凉后用锯齿刀等距切开，每一块都可以均匀沾上奶粉