豆腐脑
豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
黄豆150克，泡发，不要泡时间太长，6---10个小时。可以前一天晚上泡，第二天早上做。泡好的豆子用豆浆机打磨。然后用纱布过滤出来，豆渣放一边，取豆浆放入干净的锅中煮开。
- 第2步.
我能说个题外话么，有没有宝宝爱吃这个？我爱吃这个，要是多的话可以凉拌，特别好吃。吃到嘴里很有韧劲。劲道，很香。
- 第3步.
撇去浮沫。煮开后，小火再煮五分钟。注意时刻看着锅，以免开锅溢出来或者糊锅。
- 第4步.
这一步重要，把内脂3克左右用30ml凉白开水冲开，把煮好的豆浆稍微一晾，大概温度到90°左右，倒入装有内脂的锅里。顺着锅壁往下到，然后用勺子搅拌两下即可。盖上盖子静放20分钟左右即可成型。
- 第5步.
接下来做卤汁。香菇切片，木耳切丝。菠菜切段，鸡蛋打散。取干净锅，倒入4碗水。倒入香菇木耳多煮一会。放生抽，盐，放入菠菜，水淀粉勾芡。淋入打散的鸡蛋。大功告成！盛半碗豆腐脑，淋上卤汁。一个人两碗都不够。😄我还会更新一个黄豆鸡丝卤汁。
小贴士
1.泡发后的黄豆出浆率高。
2.我第一次是做失败了，原因是豆子泡的时间久，和水的比例过多。所以切记比例一定不要相差太多。上下可以有浮动，不能过大。
3.煮豆浆可以用砂锅和不粘锅，以免糊锅。
4.倒入豆浆后，不可一直搅拌。
5.吃的时候可以放自己喜欢的韭菜花，辣酱。或者甜口放糖都可以。
