Instant pot 甜酒酿

Instant pot 甜酒酿的做法说明

网上很多方子都说用圆糯米，我家里还剩一些长糯米，做出来的酒酿也很好，这次是用 Instant pot 做的，把制作过程标准化，发酵二十四小时，百分百成功，酸甜可口，冰箱冷藏后食用口感更好

第1步.
糯米清水泡过夜，我是早上出门上班前泡的，下午回家后用清水反复冲洗糯米至泡糯米的水清澈，尽量不要用手抓泡过的糯米，容易弄碎，这一步可以让糯米的粘性减弱
第2步.
蒸锅笼屉上铺一次性蒸布
第3步.
把泡好的糯米平铺在蒸屉上
第4步.
糯米上再铺一张一次性蒸布
第5步.
放上干净的勺子和筷子跟糯米一起蒸，同时消毒勺子和筷子，水开后蒸30分钟
第6步.
蒸好的糯米自然晾凉
第7步.
把晾凉的糯米放在干净无油的容器内，加300毫升凉开水一点一点把糯米拌开，尽量不要把糯米拌碎，让糯米粒一粒一粒的都分开就行，加2-3克安琪甜酒曲继续搅拌均匀，压平糯米
第8步.
在糯米中间弄一个洞
第9步.
Instant pot 的 Yogurt 程序点 Adjust 设置24小时，糯米中间的洞里有液体渗出，味道酸甜，有酒香，冰箱冷藏保存
第10步.
冰箱冷藏后食用口感更好