冷吃牛肉

冷吃牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉切丝，切的粗厚一点。

   
2. 第2步.

   老姜3个切片，大葱两根切成小段。

   
3. 第3步.

   少许的料酒，3/1小碗生抽，2-3个八角，橙皮1个，少许冰糖。将以上食材和老姜片、大葱放入牛肉丝中，腌制半小时。

   
4. 第4步.

   腌制好后将大葱段、橙皮全部夹出，老姜片夹出一小部分。将干辣椒切丝。

   
5. 第5步.

   炒部份：锅加热，倒入适量的菜油（PS：一定要多）。待油热后倒入取出大葱段的牛肉丝（小火下锅，下锅后开大火炒）；大火炒至锅边起泡后放入花椒，炒2-3分钟。

   
6. 第6步.

   花椒放入后炒2-3分钟左右，全锅起泡放入少许老抽、冰糖。将切好的干辣椒倒入锅中翻炒均匀。

   
7. 第7步.

   干辣椒放入后炒3-5分钟左右。

   
8. 第8步.

   待牛肉丝深色后关火锅中放凉。

   
9. 第9步.

   放凉起锅