酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   鲤鱼头和骨头调出备用，鱼肉切薄片。薄片鱼肉加入盐、胡椒粉，再加入少许清水和匀，再加入淀粉和匀，最后加入点油和匀腌制一会。

2. 2.

   酸菜切细，姜切片，泡椒切段备用。

3. 3.

   锅里放菜油，五分热放入鱼头和鱼骨不翻炒，单面煎黄以后翻面，两面煎至焦黄放入泡姜，加入开水煮开加入泡椒熬至鱼汤浓稠，加入泡酸菜煮两分钟至白汤带点嫩绿色即可捞出酸菜和鱼头鱼骨。锅里只剩鱼汤改小火，放入腌制的鱼片闷熟适量加糖、盐、鸡精调味捞出，改大火烧开汤汁淋至鱼上加入小葱即可。