烧卖
烧卖的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前一天泡好。 上笼蒸。 学校是煮的。
- 第2步.
五花肉切丁。香菇切丁。葱切葱花。姜切丁
- 第3步.
五花肉切丁。香菇切丁。葱切葱花。姜切丁
- 第4步.
糯米煮好，肉丁， 香菇丁， 葱花，姜末，猪油准备好
- 第5步.
热锅冷油，下姜 炒香，下葱 炒香后，下肉丁 ， 下料酒（在锅边浇小半勺）， 再下生抽老抽，炒几下，再下香菇后，炒两下。放高汤，。放盐少点，糖 （多一些），胡椒粉，味精。
- 第6步.
猪油放糯米盆里。 把上面炒好的肉丁酱倒进糯米盆了。拌匀。 尝一下，淡了 可以再加点盐。
- 第7步.
准备面粉一斤。开水。 搓成雪花面后， 撒冷水。 这个面团要硬一点。揉成团。 要醒一下。
- 第8步.
搓雪花面
- 第9步.
揉面团时， 注意最后在案板上倒点水。 用面团把案板擦光。 然后把面团底下使掉的那面往手里半折。 这样就不会弄湿手了。
- 第10步.
静置醒好后，揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。
- 第11步.
揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。
- 第12步.
剂子压一下。把剂子放面粉里，单杆往最厚的地方。 然后重心在边上杆。 记住中间厚两边薄。擀出有花边的。
- 第13步.
剂子压一下。把剂子放面粉里，单杆往最厚的地方。 然后重心在边上杆。 记住中间厚两边薄。擀出有花边的。
- 第14步.
剂子压一下。把剂子放面粉里，单杆往最厚的地方。 然后重心在边上杆。 记住中间厚两边薄。擀出有花边的。
- 第15步.
包。在三分之二处捏。 要把糯米饭团压紧，如果没压紧，蒸出来就东倒西歪了
- 第16步.
包
- 第17步.
包
- 第18步.
蒸15分钟
- 第19步.
完美
- 第20步.
如果糯米压不紧。蒸出来就散了
