豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨的做法说明
我这周做的豆豉蒸排骨，非常下饭的一道菜，豆豉酱比较咸，下边我用了南瓜垫底，综合了一下口味，希望大家能喜欢这道菜。
豆豉蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
切块的排骨放入水中泡出血水。
- 第2步.
南瓜去皮切块。
- 第3步.
陈皮切碎。
- 第4步.
姜切碎。
- 第5步.
豆豉切碎。
- 第6步.
取锅烧热加油倒出豆豉略炒。
- 第7步.
再加入姜和陈皮炒香。
- 第8步.
炒香后加白糖、生抽酱油、老抽酱油、虾皮粉和少许水炒至浓稠即成豆豉酱。
- 第9步.
排骨沥干水分放入容器中加豆豉酱和水淀粉拌匀。
- 第10步.
拌匀后再加入少许蚝油拌匀腌制1小时。
- 第11步.
将南瓜放入盘中再放入腌制好的排骨，撒上少许完整的豆豉封保鲜膜。
- 第12步.
放入少沸水的蒸锅中中高火蒸1小时。
- 第13步.
蒸好后取出撒上葱丝。
- 第14步.
淋上热油即成。
小贴士
1.豆豉酱咸味已经足够了，腌制的时候不要放太多，以免排骨变的过咸。
2.排骨不要切太大，不然不容易熟。
3.最后淋热油是为增香提色。
4.下边垫底的南瓜可以换成土豆。
5.豆豉酱还能用来炒菜味道也很不错。
