巧克力软曲奇
巧克力软曲奇的做法与步骤
- 1.
先拿出来一颗鸡蛋和90克黄油，回温。 ！！！！！鸡蛋一定要用常温的，否则容易导致油水分离
- 第2步.
黄油软化到手轻易按动的程度后，混入白糖红糖搅打10秒 ！！！！！红糖容易结块，一定在打之前确保无结块 ！！！！！黄油太硬容易飞溅，可以先用刮刀或者勺子压一压，再打 ！！！！！打蛋器工作10秒就停，不能打得时间太长，否则不松软
- 第3步.
泡打粉2.5克，用5克热水融化 ！！！！！水要比较热，我用的大概有80℃
- 第4步.
将融化的泡打粉、盐放入刚才的黄油糊中午打10秒
- 5.
筛入普通面粉，快速用橡皮刮刀拌匀，不要搅拌过度，没有面粉颗粒的程度就ok。可以分两次筛入，这样拌起来略简单一点
- 第6步.
称100克巧克力，切成小块备用，果仁的也可以。
- 第7步.
将巧克力块放入面糊，拌匀。
- 第8步.
烤箱中层，175℃，10分钟 ！！！！！饼干大的话就烤制时间略长一分钟，但是不能超过13分钟。
- 第9步.
取出，晾凉，软曲奇get，造型有进步空间
