麻辣鸭头

麻辣鸭头的做法说明

从熟食店买的鸭头，感觉自己做也能很好吃。多放花椒，少放冰糖就是麻辣，少放麻椒多放白糖就是甜辣。味道都很好

第1步.
鸭头凉水下锅，水开捞出，用镊子拔掉未处理干净的鸭毛，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。继续凉水下锅焯水，打掉浮沫（也可以不用这一步，但是我每次都这样焯一下）然后把处理好的鸭头倒入高压锅中
第2步.
烧油、把准备好的豆瓣酱和老干妈一起倒入锅中炒出红油，然后放入准备好的辅料一起倒入锅中一起翻炒出香味儿！然后倒入准备的佐料和水煮开。然后把煮好的汤倒入高压锅中，十五分钟。
第3步.
高压锅到时间然后放气，把里面所有的辅料用密漏捞出。然后把鸭头放入锅中
第4步.
把高压锅里的原汤倒入小锅中，倒的时候再用密漏劫一下，然后倒入辣椒油继续煮，最后调一些水淀粉倒入锅中大火收汁直到粘稠为止
第5步.
鸭头出锅，摆好鸭头，撒上白芝麻和葱花，最后把锅里炖鸭头的汁淋在上面，最后吃饭，一两碗都挡不住