爆炒小龙虾
爆炒小龙虾的食材和调料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 调料： | |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小米椒 | 依个人口味 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 少量 |
| 香料（肉蔻，山奈，小茴香，甘草等） | 适量 |
| 椒盐 | 适量 |
| 黑胡椒（撒面） | 适量 |
| 配菜： | |
| 黄瓜 | 一条 |
| 青红椒 | 各2-5个 |
| 洋葱 | 一个 |
爆炒小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
小龙虾清洗！
- 第2步.
用牙刷刷干净肚子
- 第3步.
去除虾头虾线！虾线要掐住龙虾尾巴中间的尾翼，用手指掐住后用力拔出！整条虾线就领出来啦！
- 第4步.
虾头我叫我老公剪掉了前段……啊……好残忍好残忍！
- 第5步.
准备好配菜和香料！香料我用了小茴香，山奈，甘草，草果，山蔻，肉蔻，香茅（有什么放什么，不是什么正宗十三香哈）😄
- 第6步.
配菜切块，姜蒜切碎！准备开炒啦！
- 第7步.
大油！爆香香料！
- 第8步.
倒入姜蒜，洋葱，小米椒！爆香
- 第9步.
倒入小龙虾，爆炒！翻炒后倒入老抽，生抽，蚝油，醋等调味料，撒一点点椒盐，倒入啤酒！翻炒后盖上盖子焖一会！
- 第10步.
待汤汁微收，倒入青红椒，黄瓜等配菜！翻炒几下后再焖煮一会儿！汤汁就浓稠了！尝下味道，加盐！南方朋友可以加一点白糖，更适口！
- 第11步.
汤汁浓稠味道OK后，出锅，撒一点点黑胡椒！
小贴士
1、龙虾有的人喜欢去头，我觉得去头不好看！哈哈，所以剪掉了尖端，那里有胃什么比较脏！
2、有红油豆瓣酱的也可以放，我家人不喜欢豆瓣酱，所以没放！红油比较好，颜色会特别油亮，而且香！
3、香料淘宝买的！具体请勿喷，我不是什么正宗十三香，我就是按照自己喜好的香料来的！后来又翻出来八角桂皮，我又加一起爆炒啦！
