煎鸡腿排
煎鸡腿排的做法与步骤
- 1.
鸡腿去骨后把白色的筋剪掉，皮和鸡肉刺孔，所有调味料放入腌制半小时
- 2.
下油，先煎无皮的一面，再煎有皮的一面
小贴士
生粉和蛋白不要太多，用蛋白腌制过的汁不能要，汁会煮出很多白色蛋白，需要另外调配酱汁（糖，水，蚝油，生抽，少许生粉水），有皮的一面容易缩水，所以先煎无皮的一面
鸡腿去骨后把白色的筋剪掉，皮和鸡肉刺孔，所有调味料放入腌制半小时
下油，先煎无皮的一面，再煎有皮的一面
生粉和蛋白不要太多，用蛋白腌制过的汁不能要，汁会煮出很多白色蛋白，需要另外调配酱汁（糖，水，蚝油，生抽，少许生粉水），有皮的一面容易缩水，所以先煎无皮的一面
